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飄洋過海來到日照炒制一杯中國好茶 美國喬治梅森大學孫紅梅教授、美國杜克大學茶社創(chuàng)始人劉杰 到日照圣谷山茶場調研

半島網6月6日訊(記者 張永平 王立軍)近日,美國喬治梅森大學孫紅梅教授和美國杜克大學茶社創(chuàng)始人劉杰到日照圣谷山茶場有限公司調研。期間,參觀了圣谷山南山茶園,采摘茶葉,體驗省級非物質文化遺產—日照茶手工炒制技藝,結合中美飲茶文化差異,就開發(fā)美國市場提出建設性建議。

飄洋過海來到山東日照,親手采摘炒制一杯中國好茶。帶著此行目的,孫紅梅和劉杰在日照圣谷山茶場董事長高建華的陪同下,來到圣谷山南山茶園采茶。在圣公山腳下,茶葉迎風自由生長,與茶葉同樣生長茂盛的還有各種雜草,有的甚至有一米多高,一行人邊拔草邊采茶。

“為什么不用除草劑除草呢?”孫紅梅問。對此,高建華介紹,做有機茶,不僅對茶葉的生長環(huán)境有嚴格的要求,同時對茶園的管理模式也有著嚴格的要求,不能用化學合成的除草劑,只能用人工除草的方式清除茶園里的雜草。圣谷山有五片茶園,眼前這片南山茶園有300余畝,管理起來也是比較費力,工作人員還沒有趕工,趕到這里。

“有保健意識的人喜歡有機產品,但是做有機產品很難,多數人不能堅持,堅持才有可能成功?!备呓ㄈA邊彎腰除草邊介紹說,日照茶從春季發(fā)芽開始需要人為勞作,一直到10月上旬,在小雪至大雪節(jié)氣之間,對茶園進行澆“越冬水”等養(yǎng)護措施。眼下,隨著農村勞動力的流失和人口老齡化,人工除草的成本也越來越高。

經過一上午的忙碌采摘,三人收獲了三袋茶青。下午,孫紅梅教授和劉杰老師走進圣谷山1966茶博園的非遺工坊,在擁有30多年經驗炒茶師傅的指導下,親身體驗省級非物質文化遺產—日照茶手工炒制技藝。將鐵鍋加熱到二百多度,把經過攤晾的茶青倒入鍋中,不停地翻炒、揉捻,隨著水分蒸發(fā),鮮葉漸漸卷曲,茶葉的香氣開始彌漫開來。

孫紅梅教授體驗手工炒茶

劉杰老師體驗手工炒茶

手工炒制一鍋茶葉至少需要40分鐘,期間需要嚴格控制鐵鍋的溫度。不一會的工夫,孫紅梅教授和劉杰老師的雙手就被茶葉燙得發(fā)紅,但他們沒有放棄,“殺青蒸汽”“冷揉塑性”“造型烘干”“烘干凝香”,經過一系列工序,一鍋茶香四溢的日照綠茶炒制完成。

看著親手炒制出來的茶葉,孫紅梅和劉杰不禁感嘆手工炒茶的艱辛,對炒茶師傅三十多年如一日的匠心堅持,表示由衷欽佩。

隨后,孫紅梅和劉杰來到茶空間品飲圣谷山日照綠茶,分析美國市場的開發(fā)與建設。孫紅梅結合跨文化研究領域,對開發(fā)美國市場給出了規(guī)劃建議。劉杰老師則結合美國消費者品飲習慣,提出差異化產品開發(fā)建議。

孫紅梅,美國喬治梅森大學中國項目協(xié)調員、副教授,主要研究跨文化視域下的中國傳統(tǒng)。著有《猴王的轉變:中國史詩級形象的改編》(華盛頓大學出版社,2018年出版),論文見于《中國文學研究前沿》和《亞太翻譯與跨文化研究》。

劉杰,來自成都,畢業(yè)于美國杜克大學計算機系,留美7年,習茶7年,致力于在國外推廣茶文化。作為學校茶社創(chuàng)始人及社長,聚集了1500多名社員,三年間舉辦了近百場茶會。劉杰是美國大學茶社聯(lián)盟創(chuàng)始人,該聯(lián)盟聚集了包括哈佛大學、康奈爾大學、加州大學等6所高校的茶社。劉杰創(chuàng)辦了海外茶手機軟件“MyTeaPal”和全球茶俱樂部“MyTeaPal Club”,同時還是“MyTeaPal Community”創(chuàng)始人,該社群現(xiàn)有兩千多名成員。劉杰是“Gong Fu Cha”社群的四個管理員之一,該社群是全球最大的功夫茶交流社群,共有三萬多人。

近年來,中國茶受到很多美國人的青睞,隨著美國大城市中茶葉店的數量越來越多,購買傳統(tǒng)中國茶的美國消費者越來越多,特色中國茶逐漸在美國市場走俏,喝茶已經成為一種時尚的生活方式。孫紅梅教授和劉杰老師的此次調研,將會促進中美之間茶文化的交流,推動圣谷山茶走向海外市場。